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Escrito por Phil
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Robust Porter Robust Porter que foi feita para competir no concurso da Eisenbahn de 2008. Ficou em 13o. lugar de 26 competidores. Provavelmente ficou mal colocada devido à presença de aroma medicinal (relatada pelos jurados), pela utilização de água sanitária para sanitização de fermentadores, garrafas e afins. Essa leva ficou marcada como a última cerveja em que eu usei água sanitária.
Pela proximidade de pontuação (59) com o último classificado para a final (Botto: 62), acredito que se não fosse esse aroma medicinal, estaria entre as 5 primeiras cervejas. | Brewer: | Philip Zanello | Email: |
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| | Beer: | Robust Porter | Style: | Robust Porter | | Type: | All grain | Size: | 40 liters | | Color: | | 107 HCU (~37 SRM) | |  |
| Bitterness: | 16 IBU | | OG: | 1.072 | FG: | 1.024 | | Alcohol: | 6.2% v/v (4.9% w/w) | | Grain: | 12kg German Pilsner
1.2kg German Vienna
1kg American crystal 20L (Cara-Red)
680g American chocolate
460g American black patent | | Mash: | 61% efficiency | 67°C, por 2 horas
| | Boil: | 60 minutes | SG 1.066 | 44 liters | | Hops: | 22g Nugget (12% AA, 60 min.)
22g US Goldings (5% AA, 15 min.)
42g US Goldings (aroma) | | Yeast: | T-58 (1 pacote) em 20L e US-05 (1 pacote) em 20L. Fermentado a 19°C | | Tasting: | Cerveja ficou com uma boa dose de torrado equilibrando um doce possivelmente excessivo.
A atenuação foi apenas de 67%. Seria bom diminuir um pouco a temperatura de infusão (de 67 para 65 graus, por aprox. 2 horas).
Gostei da combinação de malte preto com malte chocolate.
A leva com fermento T-58 ficou um pouco mais suave. Porém, foi a leva de US-05 que competiu, com sabor que eu julguei ser mais atenuado (de fato, US-05 terminou a 1.024 e a T-58 terminou a 1.026) IBU´s baixos para o estilo. Usar um pouco mais de lúpulo (amargor) da próxima vez |
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