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CLONE DA HOEGAARDEN (VÍDEO DO YOUTUBE) |
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Escrito por Phil
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Clone da Hoegaarden Essa foi uma das melhores cervejas que já fiz. Ficou sensacionalmente boa, sem falhas evidentes. Para uma próxima leva, eu aumentaria a quantidade de temperos um pouco. Algo do tipo 14g de coentro e ~42g de casca de laranja. OBS: veja o vídeo da produção desta cerveja em http://www.youtube.com/watch?v=zr2ogLc5STA&feature=channel_page A laranja utilizada foi a laranja pêra. Tomar muito cuidado para NÃO pegar a parte branca da casca. | Brewer: | Philip Zanello | Email: |
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| | Beer: | Clone da Hoegaarden | Style: | Belgian White (Wit) | | Type: | All grain | Size: | 40 liters | | Color: | | 5 HCU (~4 SRM) | |  |
| Bitterness: | 15 IBU | | OG: | 1.049 | FG: | 1.013 | | Alcohol: | 4.7% v/v (3.7% w/w) | | Grain: | 7kg Pilsen
4.50kg Malte de Trigo
200g Munich
500g Aveia em Flocos | | Mash: | 53% efficiency | | Temperatura do Mash: infusão única de 67-68 °C | | Boil: | 60 minutes | SG 1.041 | 48 liters | 10g Semete de Coentro moído (5 minutos finais da fervura) 33g Casca de laranja (fresca) (5 minutos finais da fervura) | | Irish Moss (goma carragena): 1 colher de café nos últimos 15 minutos da fervura | | Hops: | 41g US Goldings (6% AA, 60 min.) | | Yeast: | Fermento T-58 (1 pacote para cada 20L), devidamente hidratados.
Fermento inoculado a 21 graus Celsius. Fermentado a 19 graus. | | Tasting: | Talvez tenha ficado um pouco turva demais (cor um pouco leitosa). Talvez mais uma colher de café de Irish Moss ajudasse.
Gosto bem neutro, aveia definitivamente ajudou na textura. Temperos bem sutis. Tentar ao máximo jogar o fermento com a temperatura próxima de 19 graus. |
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