|
Dicas: Para você que está interessado nesse assunto seguem algumas dicas: -Conhecer os diferentes estilos de cerveja (se inteirar neste mundo de sabores e aromas);
-Conhecer os ingredientes (tipos de maltes, lúpulos e leveduras);
-Ler, ler e ler muito. Comece pela apostila do site e depois procure livros;
-Se cadastrar na lista
Este endereço de e-mail está protegido contra SpamBots. Você precisa ter o JavaScript habilitado para vê-lo.
e perguntar sem medo;
-Elaborar um projeto de "cozinha" (conhecer os equipos e processo) e montá-lo. (inicialmente comprar ou montar um kit básico e depois ir modernizando de acordo com as necessidades);
-Fazer levas de cerveja enquanto estuda. O processo: De forma bem resumida o processo consiste em: 01. Moer o malte; (30 minutos) 02. Ferver o malte moído com água em algumas temperaturas durante tempos determinados; (1 hora) 03. Filtrar o bagaço deixando o líquido (mosto) livre do bagaço; (30 minutos) 04. Ferver o mosto, adicionando lúpulo; (1 hora) 05. Resfriar o mosto, colocá-lo no fermentador e adicionar o fermento; (30 minutos) 06. A fermentação ocorre; (2 semanas) 07. Trocar o mosto do fermentador para o maturador (30 minutos) 08. A maturação ocorre; (2 semanas) 09. Engarrafamento/Embarrilamento; (2 horas) 10. Aguardar a refermentação na garrafa gaseificar o líquido; (2 semanas) 11. BEBER (depende da pessoa e do tamanho do copo. alguns bebem 1 metro em 8 segundos, outros levam horas para beber 300ml. existem opções de revezamento de copo também :P ) Os tempos são valores aproximados que variam de acordo com equipamento, tipo de cerveja e outros. Usualmente produzimos 20 ou 40 litros de cerveja por leva. Clique no link abaixo e baixe o Tutorial Cerveja Artesanal, escrito pelo Guilherme Alberici de Santi da Acerva Paulista. É um ótimo guia para começar seu aprendizado. http://www.acervapaulista.com.br/downloads/BR-Cerveja_Artesanal-Guilherme_Alberici_de_Santi.pdf Clique no link abaixo e veja uma brassagem que foi filmada pelo Philip, da Acerva Paulista. O Botto da ACervA Carioca escreveu um tutorial muito bom! Veja no link abaixo: Após essa leitura recomendamos o how to brew, do John Palmer, que se aprofunda bem mais no assunto. Minha opinião pessoal é que após um pouco de pratica (2 ou 3 levas) já é recomendado ler o how to brew inteiro para melhorar seus processos.
Ele mantém sempre a edição anterior do seu livro gratuitamente no site: Temos também um projeto de tradução do How To Brew para o português em: Mais dúvidas podem ser tiradas em nossa lista de e-mails
Este endereço de e-mail está protegido contra SpamBots. Você precisa ter o JavaScript habilitado para vê-lo.
Basta você se cadastrar na lista e enviar um e-mail com sua dúvida que a comunidade responde. Em breve fotos e vídeos dos processos acima.
|
