Cuidados ao recircular o mosto durante a mostura para não oxidar sua cerveja:

 a) pela ação do O₂, são oxidados os antocianogênios do malte, que então diminuidos e, por constituirem a força natural de defesa da cerveja, irão faltar mais tarde na cerveja elaborada;

b) pela oxidação de determinados componentes do malte, deverá haver dificuldade na decomposição da membrana celular e liberação do respectivo amido e, com isso, as amilases não terão uma atuação em  condições otimizadas; o valor de Iodo, o teor em substâncias gomosas e a viscosidade ficarão mais altas;

c) por uma forte aglomeração de substâncias proteicas, materiais de membranas celulares e pequenos grãos de amido, forma-se um grande acumulado de forma pastosa com efeitos negativos observados durante o processo de clarificação (evidentemente que ainda há muitos outros efeitos negativos decorrentes de tal fato).

A incorporação acentuada O₂ pode acontecer nas seguintes etapas operacionais:

     - durante a trasfega da moagem úmida por moto-bombas;

    - durante o inicio do macerado de moagem de malte sem a devida porção em água primária base;

    - durante a homogeneização quando o mecanismo de agitação e mistura e ligado rápido em alta rotação; em geral, há muita absorção de O₂, quando os mexedores são muito rápidos ou quando há demora na reversão para rotação menor;

    - trasfega da mostura pela parte superior da caldeira;

    - puxada de um filete de ar em redemoinho durante a trasfega da mostura em alta velocidade.

Exemplo de uso de bomba de recirculação:

http://www.youtube.com/watch?v=5xPHcAkeolk