A dica (veiculada na lista de discussão da ACervA Carioca, pelo cervejeiro Douglas) é usar percarbonato de sódio, cujo produto disponível nos mercados mais conhecido é o VANISH (sem perfume !!)

Usar um medidor (menor que um copinho de café) para 20 litros de água.

Desmonte todas partes, encaixes, engates, e demais pecinhas pois as sujeiras se escondem nos menores pedacinhos existentes.

Deixar de molho o tanque, e todas peças desmontadas, por algumas horas, ou de um dia para o outro, caso esteja muito sujo.

Enxague bem, só com água, algumas vezes.

Após remover toda sujeira, você pode sanitizar, o tanque e todos componentes, com o peracético e está pronto para uso.

Avalie os terminais de engate, a tampa, a válvula de escape, e todas as borrachas; para a necessidade de alguma reposição.

Um outra prática, para limpeza mais pesada, usada também é a manipulação da Soda Caustica, em pequenas medidas (1 colher de sopa por litro em agua a 70ºC)., mas ai o cuidado na manipulação do produto é extremo. (mais detalhes pedir informações para os Lamas de Campinas:  Este endereço de e-mail está protegido contra SpamBots. Você precisa ter o JavaScript habilitado para vê-lo. ). Enxaguar tudo muito, muito...com água também quente (em abundância) e por final; peracético.

Boa cerveja.
Um brinde.