O livro que a maioria dos cervejeiros caseiros gosta é o How to Brew do John Palmer, que pode ser acessado online, na sua versão original, em inglês, no endereço http://www.howtobrew.com/

Este mesmo livro foi traduzido para o português em um esforço comunitário e está disponível no endereço: http://howtobrew.homebrewer.com.br/

Existem vários outros muito bons, mas com certeza este vai lhe render boas descobertas e ajuda.