Aroma: Aroma rico com uma doçura de malte Munique, como casca de pão (e por vezes tostado) Notas de chocolate, nozes, caramelo, e / ou bala de caramelo são igualmente aceitáveis. Nenhum éster frutado ou diacetil deve ser detectado, mas um ligeiro aroma de lúpulo nobre é aceitável.

Aparência: Cobre profundo a marrom escuro, muitas vezes com uma tonalidade vermelha ou granada. Espuma cremosa, com uma cor de leve a médio bronze. Normalmente límpida, embora existam versões não filtradas com certa nebulosidade.

Sabor: Dominado pelo rico e complexo sabor de malte Munique, normalmente com melanoidina reminiscente como de casca de pão. O gosto pode ser moderadamente doce, embora não deva ser muito forte ou enjoativo. Suave caramelo, chocolate, torradas ou nozes podem estar presentes. Queimado ou sabores amargos de malte torrado são inadequados, como são pronunciados os sabores de caramelo provenientes de malte cristal. Amargura de lúpulo é moderadamente baixa, mas perceptível, com o equilíbrio voltado firmemente no sentido do maltado. Sabor de lúpulo nobre é fraco ou nulo. O retrogosto permanece maltado, embora a amargura de lúpulo pode tornar-se mais evidente na finalização meio-seca. Característica limpa de lager sem ésteres frutados ou diacetil.

Boca (Mouthfeel): Corpo médio a médio completo, proporcionando uma sensação forte e de dextrina (amido) sem ser pesado ou enjoativo. Carbonatação moderada. Podem ter uma leve adstringência e uma ligeira sensação quente de álcool.

Impressão geral: Caracterizada pela profundidade e complexidade de malte Munique e o acompanhamento de melanoidinas. Sabores ricos de Munique, mas não tão intensa como uma Bock ou tão defumada como uma schwarzbier.

História: O clássico estilo de lager marrom de Munique que se desenvolveu como uma cerveja mais escura e maltada, em parte devido a água moderadamente carbonatada. Embora originário de Munique, o estilo se tornou muito popular em toda a Baviera (especialmente Franconia).

Comentários: Versões não filtradas da Alemanha podem ter sabor como de pão líquido, com uma cobertura de espuma de levedura, riqueza da terra não encontrada em versões exportadas de Dunkels filtradas.

Ingredientes: Grão para moagem é tradicionalmente feito de malte alemão Munique (até 100% em alguns casos) com o restante de malte alemão Pilsner. Pequenas quantidades de malte cristal podem adicionar dextrinas e cor, mas não devem introduzir excessiva doçura residual. Ligeira adição de malte torrado (como Carafa ou chocolate), pode ser utilizada para melhorar a cor, mas não deve acrescentar sabores fortes. Variedades de lúpulo nobre alemão e cepas de leveduras de lagers alemãs devem ser usadas. Água moderadamente carbonatada. Frequentemente é usada decocção (até tripla decocção) para reforçar os sabores de malte e criar a profundidade de cor.

Estatísticas Vitais:
OG: 1,048 - 1,056
FG: 1,010 - 1,016
IBUs: 18 - 28
SRM: 14 .-28.
ABV: 4,5 - 5,6%

Exemplos Comerciais: Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munique Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Ettaler Kloster Dunkel, Hofbräu Dunkel, Penn Dark Lager, König Ludwig Dunkel, Capital Munique Dark, Arpão Munique-tipo de cerveja escura , Gordon Biersch Dunkels, DINKEL Acker Dark. Na Baviera, Ettaler Dunkel, Löwenbräu Dunkel, Hartmann Dunkel, Kneitinger Dunkel, Augustiner Dunkel.