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Aroma: Complexo com moderado a significante condimentado, moderados niveis de esteres frutados e baixo aromas de álcool e lúpulo. Generosa presença de fenóis apimentados, condimentados e como de cravo. Esteres são frequentemente reminiscentes de frutas citricas como laranjas, mas podem algumas vezes ter uma leve caracteristica de banana.. Uma presença baixa mas ainda distintiva de apimentado, floral e as vezes perfumada de lupulo são usualmente encontradas. Alcoois são leves, picantes e baixos em intensidade. Sem presença de aromas quentes de alcool ou solvente. O aroma de malte é leve. Sem diacetil. Aparência: Amarelo profundo a cor profunda de ouro. Boa claridade. Efervescente. Espuma branca, duradoura, cremosa e firme resultante de características “Belgian lace” (renda belga) no copo enquanto vai se desfazendo. Sabor: Casamento de apimentado, frutado e alcool suportado por uma leve presença de malte. Fenóis condimentados de baixo a moderado estão presentes. Esteres são reminiscentes de frutas citricas como a laranja ou as vezes limão. Baixa a moderada caracteristica apimentada de lupulo é usualmente encontrada. Alcoois são leves, apimentada, frequentemente um pouco doce e baixo em intensidade. Amargor é tipicamente medio a alto a partir de uma combinação de amargor de lúpulo e fenóis produzidos pela levedura. Substancial carbonatação e amargor empresta um final seco com um moderado amargor no retro-gosto. Sem diacetil. Mouthfeel (sabor na boca): Corpo médio-leve a médio, apesar de mais leve do que a densidade substancial poderia sugerir (graças ao açucar e alta carbonatação). Alto conteúdo de alcool adiciona uma agradável cremosidade mas um pequena mas não obvia sensação de quentura. Sem presença de caracteristica de alcool ou solvente. Sempre efervescente. Nunca adstringente. Impressão Geral: Fortemente se assemlha ao estilo "Strong Golden Ale" mas levemente mais escura e um pouco mais encorpada. Usualmente tem um sabor de malte mais ajustado mas não deveria ser doce.. Comentários: Alta presença de alcool mas não tem sabor forte de alcool. Os melhores exemplos são sutis, não obvios. alta carbonatação e atenuação ajudam a aflorar os muitos sabores e aumentar a percepção de um final seco. Maior parte das versões Trapistas tem ao menos 30 IBUs e são muito secas. Tradicionalmente acondicionadas em garrafas (“refermentadas na garrafa”). História: Originalmente popularizada pelo monastério Trapista em Westmalle. Ingredientes: A cor leve e relativo corpo leve para cervejas fortes como estas são o resultado de usar malte Pilsner e até 20% de açucar branco. Lúpulos nobres ou Styrian Goldings são comumente usados. Cepas de levedura Belga são usadas – aquelas que produzem esteres frutados, fenois condimentados e alcoois maiores – frequentemente ajudado por uma temperatura de fermentação levemente mais alta. Adição de condimentos não são geralmente tradicionais, e se usados, não deveriam ser reconhecidos. Água relativamente leve. | Estatisticas vitais: | OG: 1.075 – 1.085 | | IBUs: 20 – 40 | FG: 1.008 – 1.014 | | SRM: 4.5 – 7 | ABV: 7.5 – 9.5% |
Exemplos Comerciais: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey Aroma: Complex with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. No hot alcohol or solventy aromas. The malt character is light. No diacetyl. Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic “Belgian lace” on the glass as it fades. Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft malt character. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, often a bit sweet and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeast-produced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste. No diacetyl. Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest (thanks to sugar and high carbonation). High alcohol content adds a pleasant creaminess but little to no obvious warming sensation. No hot alcohol or solventy character. Always effervescent. Never astringent. Overall Impression: Strongly resembles a Strong Golden Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied. Usually has a more rounded malt flavor but should not be sweet. Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (“refermented in the bottle”). History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle. Ingredients: The light color and relatively light body for a beer of this strength are the result of using Pilsner malt and up to 20% white sugar. Noble hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should not be recognizable as such. Fairly soft water. | Vital Statistics: | OG: 1.075 – 1.085 | | IBUs: 20 – 40 | FG: 1.008 – 1.014 | | SRM: 4.5 – 7 | ABV: 7.5 – 9.5% |
Commercial Examples: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey
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