Aroma: Dominado por um equilíbrio rico, intenso de malte e uma presença definida de álcool. Sem aroma de lúpulo. Sem diacetil. Pode ter significativo aroma de ésteres frutados, especialmente aqueles que lembram ameixa, ameixa ou uva. Aromas de álcool não devem ser ásperos ou como de solvente.
Aparência: Cobre escuro a marrom escuro em cor, freqüentemente com atraente brilho na cor rubi. O armazenamento deverá fornecer uma boa transparência. Retenção do colarinho pode ser prejudicada pelo alto teor de álcool superior à média e também devido a  baixa carbonatação. Colarinho na cor quase-branco a marfim escuro. Pronunciadas “legs” são frequentemente evidentes.
Sabor: Rico, doce de malte equilibrado por uma significativa presença de álcool. O malte pode ter melanoidina, qualidades de torrado, algum caramelo e, por vezes, um ligeiro sabor de chocolate. Sem sabor de lúpulo. Amargor de lúpulo é suficiente apenas para compensar a doçura do malte para evitar uma sensação enjoativa. Sem diacetil. Pode ter significativos ésteres frutados, especialmente aqueles que lembram ameixa, ameixa ou uva. O álcool deve ser suave, não áspero ou quente, e deve ajudar o amargor do lúpulo a equilibrar  a forte presença de malte. O final deve ser de malte e de álcool, e pode ter uma certa secura do álcool. Não deve por pegajosa, xaroposa ou enjoativamente doce. Característica limpa de lager.
Boca (Mouthfeel): Encorpada a muito encorpada. Baixa carbonatação. Significativo aquecimento de álcool sem “sharp hotness”. Muito suave, sem aspereza de álcool, amargor, “fusels”, ou outros sabores concentrados.
Impressão geral: Lager escura extremamente forte, encorpada e maltada.
História: Uma tradicional especialidade Kulmbach produzida congelando uma doppelbock e removendo o gelo para concentrar o sabor e teor alcoólico (bem como os defeitos).
Comentários: Eisbocks não são simplesmente doppelbocks mais fortes; o nome refere-se ao processo de congelamento e concentração da cerveja. Algumas doppelbocks são mais fortes do que Eisbocks. Períodos de armazenamento mais extensos, muitas vezes são necessários pós-congelamento para suavizar o álcool e melhorar o equilíbrio entre malte e o álcool. Qualquer frutado é devido ao Munique e outras especialidades de maltes, e não a ésteres derivados de leveduras desenvolvidos durante a fermentação.
Ingredientes: O mesmos dos usados para  doppelbock. Comercial eisbocks são geralmente concentrados entre 7% para 33% (por volume).
Estatísticas Vitais:
BO: 1,078 - 1,120
IBUs: 25 - 35
FG: 1,020 - 1,035
MRE: 18 .-30.
ABV: 9 - 14%
Exemplos Comerciais: Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock