Aroma: Maltado muito forte. Versões mais escuras terão significativa melanoidina e, muitas vezes, alguns aromas tostados. Um leve sabor de caramelo devido a uma longa ebulição é aceitável. Versões mais suaves terão uma forte presença de malte com algumas melanoidinas e notas tostadas. Praticamente sem aroma de lúpulo, embora um leve aroma de lúpulo nobre é aceitável em versões mais claras. Sem diacetil. Um aspecto moderadamente baixo de frutado no aroma muitas vezes descrito como ameixa ou uva ou passas pode ser notado (mas é opcional) em versões escuras devido a reações entre malte, fervura e envelhecimento. Um aroma muito leve de chocolate, como pode estar presentes em versões mais escuras, mas aromas torrado ou queimado não devem estar presentes. Aroma moderado de álcool pode estar presente.

Aparência: Ouro escuro a marrom escuro. Versões mais escuras têm, muitas vezes, brilho de cor rubi. Armazenamento deverá fornecer uma boa clareza. Espuma larga, cremosa, persistente (a cor varia com o estilo base: branco para versões mais claras e “quase branco” para variedades mais escuras). Versões mais forte podem ter retenção de espuma prejudicada, e podem exibir perceptíveis “pernas” (?).

Sabor: Maltado e muito rico. Versões escuras  terão significativa melanoidina e, muitas vezes, alguns sabores tostados. Versões mais claras terão um forte sabor de malte com alguma melanoidina e notas tostadas. Um sabor muito leve de chocolate é opcional em versões mais escuras, mas nunca deve ser percebido um torrado ou queimado. Sabor limpo de lager sem diacetil. Alguns sabores  frutados (passas, ameixa ou uva) são opcionais em versões mais escuras. Invariavelmente, haverá uma impressão de teor alcoólico, mas suave e aquecedor e não duro ou queimando. Presença de álcoois superiores deve ser muito baixa para nenhum. Pouco ou nenhum sabor de lúpulo (é mais aceitável em versões mais claras). Amargor de lúpulo varia de moderado a moderadamente baixo, mas sempre permite um predominância de malte no sabor. A maioria das versões são bastante doces, mas deveriam ter uma impressão de atenuação. A doçura vem da baixa lupulagem, e não a partir de fermentação incompleta. Versões mais claras geralmente têm um final mais seco.

Mouthfeel (Boca): Corpo médio-cheio para  pleno. Carbonatação moderada a moderadamente baixa. Muito suave, sem adstringência ou aspereza.

Impressão global: Uma lager forte e muito rica. Uma versão maior do que uma tradicional Bock ou uma Helles Bock.

História: Uma especialidade da Baviera fabricada primeiramente em Munich pelos monges de São Francisco de Paula. Versões históricas eram bem menos atenuadas do que interpretações modernas, conseqüentemente com maior doçura e níveis mais baixos de álcool (e, consequentemente, foi considerado "pão líquido" pelos monges). O termo "Doppel (duplo) Bock" foi cunhado por consumidores de Munich. Muitas doppelbocks têm nomes que terminam em "-ator", quer como uma homenagem ao prototipico Salvator ou aproveitando a popularidade da cerveja.

Comentário: A maioria das versões são escuras e podem exibir efeitos caramelisado e melanoidina provenientes da mostura por decocção, mas também existem excelentes versões mais claras. Uma versão mais clara  não terá a mesma riqueza e sabores de malte mais escuro que as versões escuras, e pode ser um pouco mais seca, mais lupulada e mais amarga. Enquanto a maioria dos exemplos tradicionais estão nos limites citados, o estilo pode ser considerado por não ter limite máximo de gravidade, álcool e amargor (o que proporciona um espaço para lagers bem fortes). Qualquer fruitado é devido a malte Munique e outras especialidades de malte, sem ésteres derivados de levedura desenvolvidos durante a fermentação.

Ingredientes: Malte Pils e/ou Viena para versões mais claras (com um pouco de Munich), maltes Munich e Viena para as mais escuras e, ocasionalmente, uma pequena porção de maltes de cor mais escura (como Carafa). Lúpulos nobres. Dureza da água varia de suave a moderadamente carbonatada. Levedura lager limpa. Mostura com decocção é tradicional.

Estatisticas Vitais:
OG: 1,072 - 1,112
FG: 1,016 - 1,024
IBUs: 16 - 26
MRE: 6 .-25.
ABV: 7 - 10%

Exemplos Comerciais: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster ASAM-Bock, Capital outonal Incêndio, EKU 28, Eggenberg Urbock 23 º, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock