Aroma: aroma de malte de moderado a forte, muitas vezes com uma qualidade levemente tostada e baixa melanoidina. De moderadamente baixos a nenhum aroma de lúpulo nobre, muitas vezes com uma qualidade apimentada. Limpa. Sem  diacetil. Ésteres frutados deveriam ser de pouco a nenhum. Um pouco de álcool pode ser notado. Podem ter um leve aroma de DMS do malte Pils.

Aparência: Ouro profundo a âmbar claro. O armazenamento deverá fornecer uma boa clareza. Espuma branca larga, cremosa e persistente.

Sabor: O rico sabor de maltes continentais Europeus Pale predomina (Sabor de malte Pils com algumas notas de tostado e / ou melanoidins). Pouca a nenhuma caramelização. Pode ter um leve sabor de DMS proveniente do malte Pils. Moderado a nenhum sabor de lúpulo nobre. Pode ter uma qualidade baixa de picante ou apimentado proveniente do lúpulo e / ou álcool. Moderado amargor de lúpulo (mais equilibrado do que em outras bocks). Limpo, sem ésteres frutados ou diacetil. Bem-atenuada, não enjoativa, com um final moderadamente seco que podem ter gosto tanto de malte quanto de  lúpulo.

Mouthfeel (Boca): Corpo médio. Moderada a moderadamente elevada carbonatação. Suave e limpo, sem aspereza ou adstringência, apesar do acentuado amargor de lúpulo. Um pouco de aquecimento de álcool pode ser notado.

Impressão geral: Uma cerveja lager  relativamente pálida, forte e maltada. Concebida para ficar em uma linha muito fina entre suavidade e muita cor. Característica de lúpulo geralmente é mais aparente do que em outras bocks.

História: Um desenvolvimento relativamente recente, em comparação com os outros membros da família Bock. O serviço de Maibock está especificamente associado à primavera e ao mês de maio.

Observações: Pode ser pensado como uma versão pálida de um tradicional Bock,  ou uma Munique Helles fabricada para ter força de bock. Embora bastante maltada, esta cerveja normalmente tem menos sabor de malte rico e escuro do que uma tradicional Bock. Também pode ser mais seca, mais lupulada, e mais amarga do que uma tradicional Bock. O lúpulo compensa o baixo nível de melanoidina. Existe alguma controvérsia se Helles ("pálida") Bock e Mai ( "May") Bock são sinónimos. A maioria concorda que elas são idênticas (como é o consenso para Märzen e Oktoberfest), mas alguns acreditam que Maibock é um tipo de cerveja de "festa" acertando os limites máximos de lupulagem e cor para o intervalo. Qualquer sabor frutado é devido ao malte Munique e outras especialidades de maltes, sem ésteres derivados de leveduras desenvolvidos durante a fermentação.

Ingredientes: Base de Pils e / ou malte Viena com algum malte Munique para adicionar personalidade (embora muito menor do que em uma tradicional Bock). Sem adjuntos não maltados. Lúpulos nobres. Preferível uso de água leve de forma a evitar aspereza. Levedura de lager limpa. Mostura com decocção é típica, mas a fervura é inferior do que em bocks tradicionais para restringir o desenvolvimento da cor.

Estatisticas Vitais:
BO: 1,064 - 1,072
FG: 1,011 - 1,018
IBUs: 23 - 35
MRE: 6 .-11.
ABV: 6,3 - 7,4%

Exemplos Comerciais: Ayinger Maibock, Mahr's Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Vitória St. tempestuoso, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock