14C. Imperial IPA

Tradução: Danilo Mendes

Aroma: Um proeminente e intenso aroma do lúpulo que pode ser derivado das variedades americanas, inglesas e/ou nobres (embora um caráter cítrico do lúpulo esteja quase sempre presente). A maioria de versões são dry-hopped e podem ter um aroma resinoso ou herbáceo adicional, embora isto não seja absolutamente imprescindível. Alguma doçura residual do aroma maltoso e limpo pode ser encontrado no final. Aromas frutados, pelos ésteres ou pelos lúpulos utilizados, podem também ser percebidos em algumas versões, embora um caráter neutro da fermentação seja mais típico. Algum aroma de álcool pode normalmente ser percebido, mas não deve ter um caráter "quente".

Aparência: A cor varia do âmbar dourado ao cobre avermelhado; algumas versões podem ter um matiz alaranjado. Se estiver cristalina, embora não sejam filtradas, as versões dry-hopped podem se apresentar um pouco turvas. O colarinho (creme) deve ser persistente e apresentar uma coloração branca perolado.

Sabor: O sabor do lúpulo é forte e complexo, e pode refletir o uso das variedades americanas, inglesas e/ou nobres. O alto amargor do lúpulo pode ser absurdamente elevado, embora a estrutura do malte geralmente suporte o caráter forte do lúpulo e forneça um melhor contrapeso. O sabor do malte deve ser baixo a médio, e é geralmente limpo e maltoso embora algumas notas de caramelo ou sabores tostados sejam aceitáveis em níveis baixos. Nenhum diacetil. O sabor frutado baixo é aceitável, mas não requerido. Um amargor longo e persistente é geralmente presente, mas não deve ser áspero. Retrogosto meio-seco para o palato. Um sabor limpo de álcool é geralmente mais presente. O sabor de madeira (carvalho) é impróprio neste estilo. Pode ser ligeiramente sulfurosa, mas a maioria dos exemplares não exibe este caráter.

Mouthfeel (sensação na boca): Leve, meio-corpo e sem adstringência derivada do lúpulo, embora a moderada carbonatação possa combinar para reter uma sensação seca final em contraste com a doçura residual do malte.

Impressão Final: Uma cerveja inglesa pálida intensamente lupulada, muito forte sem o aroma maltoso e/ou sabores mais pronunciados do malte como em uma Barley Wine americana. Fortemente lupulada, mas limpa, é um tributo à IPA’s históricas. Drinkability é uma característica importante, pois esta não deve ser uma cerveja pesada. Não deve também ter muita doçura residual ou um perfil pesado proveniente do malte.

Comentários: Mais forte do que uma IPA inglesa ou americana na estrutura de álcool e no nível total do lúpulo (amargor e retrogosto). Corpo mais denso e mais rico, com menos aroma maltoso, mais baixos, porém do que uma Barley Wine americana. Tipicamente níveis altos em gravidade original e álcool próximos à uma Barley Wine, desde que o álcool e o aroma do malte elevados não limitem o drinkability.

Historia: Uma inovação americana recente que reflete a tendência dos fabricantes de cerveja americanos "que empurram o mercado" para satisfazer à necessidade dos aficionados ao lúpulo, para produtos cada vez mais intensos. O adjetivo "imperial" é arbitrário e implica simplesmente uma versão mais forte de um IPA; "dobro," "acréscimo," "extremo," ou toda outra variedade nos adjetivos seriam igualmente válidas.

Ingredientes: Malte de cerveja inglesa Pale Ale (bem modificados e apropriados para maceração em infusões de uma única escala de temperatura); pode-se usar uma variedade complexa de lúpulos (inglês, americano, nobre). Fermento americano que pode dar um perfil limpo ou ligeiramente frutado. Geralmente all-grain (puro malte), mas mecerada em temperaturas mais baixas para a atenuação elevada. O caráter da água varia do leve à moderadamente sulfurosa.

Exemplos Comerciais: