14A. English IPA

Tradução: Danilo Mendes

Aroma: Um moderado aroma de lúpulo especialmente de natureza floral, mineral ou frutado é típico, embora a intensidade do caráter do lúpulo seja geralmente mais baixa do que as versões americanas. Um aroma ligeiramente herbáceo proveniente de “dry-hop” é aceitável, mas não indispensável. Um aroma moderado de caramelo, proveniente da presença de maltes tostados são comuns e desejáveis. O ponto baixo para moderar o aroma frutado, dos ésteres ou dos lúpulos, pode estar presentes. Algumas versões podem ter uma nota sulfurosa, embora este caráter não seja imperativo.

Aparência: A coloração varia do âmbar dourado ao cobre claro, mas é mais pálida do que o âmbar médio com um matiz alaranjado. Cristalina, embora não filtrada, as versões dry-hopped podem ser um pouco turva. O colarinho persistente deve ser branco-pérola.

Sabor: O sabor do lúpulo é médio a elevado, com um moderado amargor. O sabor do lúpulo deve ser similar ao aroma (floral, e/ou ligeiramente herbáceo). O sabor do malte deve ser meio-baixo a meio-elevado, mas deve ser visível, agradável, e suportar bem o aspecto lupulado. O malte deve mostrar um caráter inglês e ser um tanto farinhoso (de pão), ou como biscoito, tostado, toffee e/ou caramelo. Apesar do caráter referencial do lúpulo típico destas cervejas, o sabor, o corpo e a complexidade do malte devem ser bem presentes para suportar os lúpulos fornecendo um melhor contrapeso. Níveis muito baixos de diacetil são aceitáveis, e os aromas frutados proveniente da fermentação ou dos lúpulos adicionam complexidade ao resultado final. O retrogosto é meio-seco, e o amargor pode sobressair ligeiramente, mas não deve ser áspero. Se a água com índices elevados de sulfatos forem utilizadas, diferente das notas minerais, a sensação no palato será seca, com algum sabor sulfuroso, e um amargor ligeiramente elevado que o usual. Algum sabor limpo de álcool pode ser percebido em algumas versões mais fortes. Notas de madeira (carvalho) são impróprias neste estilo.  

Mouthfeel (sensação na Boca): Ligeira, a sensação no palato do meio-corpo desta cerveja, não deve apresentar adstringência derivado do lúpulo ou do malte, embora a moderada carbonatação possa contribuir para reter uma sensação seca contrastando com a presença de algum açúcar residual do malte. Algumas versões em lata podem apresentar uma sensação “quente” do álcool, que deve ser detectada em outras versões mais fortes (alcoólicas).

Impressão Final: Uma cerveja inglesa pálida e lupulada, moderadamente forte que apresenta as características consistentes com o uso dos maltes, de lúpulos e de fermentos ingleses. Tem menos caráter do lúpulo e um sabor mais pronunciado do malte do que as versões americanas.

Comentários: Uma cerveja inglesa pálida fabricada com uma gravidade original mais elevada e mais lupulada. O termo "IPA" é aplicado sem restrições em cervejas inglesas comerciais hoje, e (incorretamente) já foi usado nas cervejas com teor alcoólico abaixo de 4% ABV. Geralmente apresentará mais lúpulo no sabor final e menos sabor frutado e/ou caramelo do que cervejas inglesas Pale Ale e as bitters inglesas. Umas versões mais jovens terão obviamente um caráter final mais pronunciado do lúpulo.

Historia: Fabricada originalmente para resistir às viagens de Inglaterra para a Índia. Os extremos da temperatura e o balanço dos mares resultaram em uma cerveja altamente atenuada em sua chegada. As cervejas inglesas Pale Ale foram derivadas das India Pale Ales.

Ingredientes: Malte típico de cerveja inglesa Pale Ale (bem modificados e apropriados para maceração em infusões de uma única escala de temperatura); Lúpulos ingleses, fermento inglês que pode dar um perfil frutado ou de minerais. O açúcar refinado pode ser usado em algumas versões. O sulfato elevado e a água com baixos índices de carbonato são essenciais para conseguir um amargor agradável do lúpulo em versões autenticas de Burton-on-Trend, embora não todos os exemplos exibam este caráter forte de sulfato.

Exemplos Comerciais: