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11B. Southern English Brown Tradução: ?Aroma: Malte-adocicada, geralmente com um caráter rico de caramelo e toffee. Frutado moderado, frequentemente com notas de frutas escuras como ameixas e/ou passas. Aroma de lúpulo bem baixo para ausente. Sem diacetilAparência: Cor marrom clara a marrom bem escura, e pode ser quase preta. Quase opaca, apesar de ser relativamente transparente se visível. Colarinho de baixo a moderado quase-branco até bronzeado. Sabor: Malte adocicado profundo, do tipo caramelo ou toffee e duradouro no final. Notas de biscoito e café são comuns. Pode ter uma complexidade moderada de frutas escuras. Baixo amargor de lúpulo. Sabor de lúpulo é baixo a nulo. Sabor de malte preto com pouco ou não-detectável torrado ou amargo. Final moderadamente adocicado com um retrogosto suave e maltado. Baixo a nenhum diacetil. Mouthfeel (sensação na boca): Corpo médio, mas o adocicado residual pode dar uma impressão de mais pesado. Carbonatação baixa a moderadamente baixa. Textura bastante cremosa e suave, particularmente por sua gravidade. Impressão geral: Uma brown ale apetitosa, orientada para o malte, com um sabor de malte complexo de caramelo e frutas escuras. Pode ser visto como uma versão menor de uma sweet stout ou uma versão doce de uma mild escura. Comentários: Cada vez mais rara; a Mann´s Brown Ale tem mais de 90% da quota de mercado no Reino Unido. Alguns a consideram uma versão engarrafada de uma mild escura, mas esse estilo é mais doce que virtualmente todos os exemplos modernos de mild. História: English brown ales são geralmente divididas em subestilos junto à barreiras geográficas. Southern English (ou “Estilo-Londres”) Brown ales são mais escuras, mais doces e tem menor gravidade que seus primos do norte. Desenvolvido como um produto engarrafado no começo do século 20 em reação contra à Porter vinosa em tonéis e a frequentemente intragável mild. Bem adequada ao abastecimento de água de Londres. Ingredientes: Malte pale ale ingles como base com uma generosa proporção de maltes caramelos escuros e frequentemente algum malte torrado (preto) e malte de trigo. Água com moderado a alto teor de carbonatos devem balancear apropriadamente a acidez do malte escuro. Variedades de lúpulo inglês são mais autênticos, apesar de que com baixo sabor e amargor qualquer tipo pode ser usado. Estatísticas Vitais: | OG: 1.033 – 1.042 | IBUs: 12 – 20 | FG: 1.011 – 1.014 | SRM: 19 – 35 | ABV: 2.8 – 4.1% |
Exemplos Comerciais: Mann's Brown Ale (bottled, but not available in the US), Harvey’s Nut Brown Ale, Woodeforde’s Norfolk Nog
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